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锅盔


【信息时间:2018/8/30      阅读次数:【我要打印】【关闭】

 

 

锅盔,一种烤制的面食。制作锅盔,不要锅,做成也不像盔,却约定俗成,叫成了这样的名字。一个废旧油桶,揭去上盖,里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间,再配上一块案板,这就可以开张了。制作锅盔一般是先揉面,不断将一团团发酵的面在手中搓弄,直到觉得满意后,再放在一旁醒着;根据顾客的需要,选择不同的馅,甜就加糖,咸则加盐,甚至还可以加辣椒,油重油轻,细听尊便。配好料,才将醒好的面团三下两下,抻宽拉长,有时成海棠叶状,有时成鞋底样,最后再摇动一铁皮盒子,盒子的底部被凿成了筛状的孔,盒子里面装着芝麻,多几下少几下,都可随意。这一切在三两分钟完成,将面食迅速贴进了炉膛里。大约也不过三两分钟,师傅便用一把专用钳子,轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来,直接递给站在一旁的食客手上。这时候的锅盔,外焦里嫩,松软适宜,那个香啊,令人垂涎欲滴,不能自拔啊!

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